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生活保健專欄 人體內的微量礦物質:銅

銅是人體微量礦物質之一,有助於建立身體結構

銅是體內一種礦物質,一種必要的微量礦物質,有助於建立身體結構等等。人體會使用銅來執行許多重要功能,包括製造能量、結締組織和血管。銅還有助於維持神經和免疫系統,並激活基因。您的身體還需要銅來促進大腦發育。

眾所周知鐵可以幫助血紅素生成,但其實鐵需要與銅結合來幫助紅血球的產生。銅會讓您的結締組織盡可能地強壯,也有助於連接兩種最普遍的結構蛋白質—膠原蛋白和彈性蛋白。

由於銅可以接受和釋放電子,所以也間接具有抗氧化劑的作用。它在超氧化物歧化酶(SOD)這一類酶中扮演重要角色,而SOD就是您身體最重要的抗氧化酶。

銅的功效

  • 銅有助於紅血球的生成
  • 維護健康的結締組織
  • 它也會影響您的免疫系統和骨骼的健康
  • 可以間接成為抗氧化劑
  • 幫助呼吸作用和釋放能量
  • 維持血管健康,進而與心血管健康有關
  • 藉由不同的依賴銅的酶,幫助維持大腦和神經系統健康

人體內的微量礦物質:銅

銅的攝取量與食物來源

銅通常很容易被身體吸收,因此生物利用度通常在55%到75%之間。對人類來說相對無毒。衛福部並未制訂人對銅的攝取建議,但世界衛生組織專家委員會規定,正常的成人每千克體重0.5毫克(或每天約25 mg)的攝取量是安全的。

天然食物中的銅元素

許多天然食物都含有銅,包括以下食物:牡蠣、貝類、堅果、扁豆、蘑菇、全穀物和動物內臟都是銅的良好來源。

  • 牛肉肝臟,貝類如牡蠣
  • 堅果(如腰果)、種子(如芝麻和向日葵)和巧克力
  • 麥麩穀物和全麥產品
  • 土豆、蘑菇、鱷梨、鷹嘴豆和豆腐

銅的攝取不足對健康的影響

食物攝取可以提供我們足夠的銅量,所以少有銅攝取不足的問題,除非有相關疾病或因為健康問題而服用藥物影響,像是患有乳糜瀉的人,因為影響到小腸的長期自體免疫性疾病,典型的症狀包含胃腸道症狀,像是慢性腹瀉、腹脹、吸收不良,影響銅的吸收。

還有部分服用高劑量鋅補充劑的人,也會產生干擾吸收銅的能力,並可能導致銅缺乏症。

人體內的微量礦物質:銅

體內銅長期不足與過量會發生的症況

銅缺乏會導致極度疲倦、皮膚斑塊變淺、血液中膽固醇水平升高以及影響韌帶和皮膚的結締組織疾病。銅缺乏症的其他影響包括骨骼脆弱、失去平衡和協調能力,以及感染風險增加。

銅對其他健康疾病的影響

阿茲海默症:血液中銅含量較高的人患阿茲海默症的風險較低。但過於大量攝入卻可能會增加阿茲海默症的風險。

銅攝取過量造成傷害

如果攝入過多的銅,對人體是有傷害的。定期攝入過多的銅會導致肝損傷、腹痛、痙攣、噁心、腹瀉和嘔吐。銅中毒雖少見,但對罕見的遺傳疾病威爾遜氏病患則是一種非常可能的病症。如果含銅水管將銅浸入到家庭或工作場所的飲用水中,也會發生這種情況。

在服用補充劑、或是任何膳食營養補充時,建議諮詢醫藥專家。醫生、藥劑師和其他醫療保健提供者可以告訴您膳食補充劑是否會與您的藥物相互作用,或者藥物是否會干擾您的身體吸收、使用或分解營養素的方式。


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