生活保健專欄 人體內的巨量礦物質:硫

胺基酸的一部分,構成人體組織基礎物質

硫存在於每一個細胞,不僅是人體所需的較大量元素,硫是胺基酸的一部份,而胺基酸又是構成人體組織的基礎物質。而且有助於維護皮膚、頭髮及指甲的健康、光澤,維持氧平衡,幫助腦功能正常運作。

硫還與B族維生素一起幫助人體的基本代謝等方面起著重要作用。需要注意的是,元素狀態及硫酸化合物狀態下的硫是無法被人體吸收利用的,只有有機化合物形態的硫物質如含硫胺基酸、輔酶A、維生素B1等,才能被利用。

 

人體內的巨量礦物質:硫

 

硫是人體必須的巨量礦物質,是維護毛髮、皮膚、指甲健康的重要元素。硫不但是毛髮和指甲中角蛋白(keratin)的主要成分,也是胱胺酸(cystine)和甲硫胺酸(methionine)兩種氨基酸的主要成分,而胱胺酸又是毛髮和指甲生長的重要物質。

此外,硫在體內擔任氧化還原工作,維持體內氧平衡,使腦部機能正常運作。同時硫會與糖類結合形成黏多糖(mucopolysccharide),可以維持關節間韌帶的潤滑性,例如軟骨素硫酸(chondroitin sulfuric acid)就是鞏固軟骨、肌腱和骨骼的基質。

 

硫的功效

  • 使皮膚健康,毛髮有光澤、指甲健康
  • 有助於維持人體基本代謝,有益腦功能
  • 促進膽汁分泌,幫助消化
  • 有助於抵抗細菌感染
  • 擔任氧化還原工作,維持氧的平衡
  • 與維生素B一起作用,促進人體基礎代謝

 

硫的攝取量、食物來源

台灣和美國均未訂定硫的建議攝取量,但是只要攝取足夠的蛋白質時,也就有足夠的硫,因為硫是蛋白質中胺基酸成分一。一般人每日基本都可從天然食物中攝取足夠的蛋白質,因此通常不會發生體內礦物質硫的缺乏的情況,也就不會有醫療上建議的補充。

 

提供硫的食物來源

動物性來源(蛋白質):海鮮類(魚、蝦、貝)、瘦肉、牛奶、蛋。

植物性來源(蛋白質):豆類、花生、甘藍菜、小麥胚芽、大蒜、洋蔥、蘿蔔、堅果、白菜等。

 

人體內的巨量礦物質:硫

 

硫的過量時的症狀

硫有重要的解毒功能,可以清除細胞內的鋁、鉛、鎘、汞等重金屬。含硫氨基酸在細胞內代謝之後產生硫酸,可與酚、甲苯酚等有毒物質結合,形成無毒化合物,然後由尿液排出體外。

硫被腸道吸收後,由靜脈進入血液,隨血液循環到身體各個部位被利用之後形成無機硫,再經尿液排出體外。極小部份未被吸收的無機硫酸鹽則由糞便排出。

因為過多的硫會隨循環排出,正常攝取下,少有對身體危害的情況,但硫可在腸內部分轉化為硫化氫而被人體吸收,故大量吞入可導致硫化氫中毒;可引起眼結膜炎、皮膚濕疹,對皮膚有弱刺激性。


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