胺基酸的一部分，構成人體組織基礎物質
硫存在於每一個細胞，不僅是人體所需的較大量元素，硫是胺基酸的一部份，而胺基酸又是構成人體組織的基礎物質。而且有助於維護皮膚、頭髮及指甲的健康、光澤，維持氧平衡，幫助腦功能正常運作。
硫還與B族維生素一起幫助人體的基本代謝等方面起著重要作用。需要注意的是，元素狀態及硫酸化合物狀態下的硫是無法被人體吸收利用的，只有有機化合物形態的硫物質如含硫胺基酸、輔酶A、維生素B1等，才能被利用。
硫是人體必須的巨量礦物質，是維護毛髮、皮膚、指甲健康的重要元素。硫不但是毛髮和指甲中角蛋白（keratin）的主要成分，也是胱胺酸（cystine）和甲硫胺酸（methionine）兩種氨基酸的主要成分，而胱胺酸又是毛髮和指甲生長的重要物質。
此外，硫在體內擔任氧化還原工作，維持體內氧平衡，使腦部機能正常運作。同時硫會與糖類結合形成黏多糖（mucopolysccharide），可以維持關節間韌帶的潤滑性，例如軟骨素硫酸（chondroitin sulfuric acid）就是鞏固軟骨、肌腱和骨骼的基質。
硫的功效
- 使皮膚健康，毛髮有光澤、指甲健康
- 有助於維持人體基本代謝，有益腦功能
- 促進膽汁分泌，幫助消化
- 有助於抵抗細菌感染
- 擔任氧化還原工作，維持氧的平衡
- 與維生素B一起作用，促進人體基礎代謝
硫的攝取量、食物來源
台灣和美國均未訂定硫的建議攝取量，但是只要攝取足夠的蛋白質時，也就有足夠的硫，因為硫是蛋白質中胺基酸成分一。一般人每日基本都可從天然食物中攝取足夠的蛋白質，因此通常不會發生體內礦物質硫的缺乏的情況，也就不會有醫療上建議的補充。
提供硫的食物來源
動物性來源（蛋白質）：海鮮類（魚、蝦、貝）、瘦肉、牛奶、蛋。
植物性來源（蛋白質）：豆類、花生、甘藍菜、小麥胚芽、大蒜、洋蔥、蘿蔔、堅果、白菜等。
硫的過量時的症狀
硫有重要的解毒功能，可以清除細胞內的鋁、鉛、鎘、汞等重金屬。含硫氨基酸在細胞內代謝之後產生硫酸，可與酚、甲苯酚等有毒物質結合，形成無毒化合物，然後由尿液排出體外。
硫被腸道吸收後，由靜脈進入血液，隨血液循環到身體各個部位被利用之後形成無機硫，再經尿液排出體外。極小部份未被吸收的無機硫酸鹽則由糞便排出。
因為過多的硫會隨循環排出，正常攝取下，少有對身體危害的情況，但硫可在腸內部分轉化為硫化氫而被人體吸收，故大量吞入可導致硫化氫中毒；可引起眼結膜炎、皮膚濕疹，對皮膚有弱刺激性。
